On vous met l'eau à la bouche ?

Plaisir des yeux,  plaisir des papilles, 

plaisir de l'ouïe, plaisir de l'odorat

  La lozère n'existerait pas sans sa gastronomie.

Des produits de terroir au goût rustique pour réveiller le courage des hommes.

La gastronomie de Lozère exprime les liens profonds entre l'homme et son pays.

Au travers de sa découverte, elle est une promenade aux multiples contrastes. 

http://www.amilo.net/page7.htm 

ALIGOT

    L'aligot est un plat traditionnel du plateau de l'Aubrac. On dit que, déjà les moines servaient l'aligot aux pélerins de Compostelle.
    Son origine est aussi dans l'existence des burons. A l'estive (du 25 mai au 25 octobre), les buronniers gardaient les troupeaux sur les plateaux de l'Aubrac. Vivant en autarcie, ils prélevaient sur la traite et la fabrication du fromage (Cantal ou Laguiole) de quoi améliorer leurs pommes de terre.
    Aujourd'hui, l'aligot est devenu la base des menus de fête. Il est une fête en soi. On organise un aligot géant comme on organise, ailleurs, un méchoui ou un barbecue.